引言：

杨明超说：锅圈小炒不是做餐厅生意，是为了让老百姓回家做饭！门店是入口，厨房才是真正的终点。

10 年前，锅圈在福元路开出第一家店，把“在家吃火锅”做成了一门万店生意；

10 年后，锅圈再次从福元路出发，开出锅圈小炒全球首店，将在家吃饭这件事，进一步推进到家庭中餐的日常场景，重新定义 “家庭中餐效率”。

这是锅圈对 “在家吃饭” 的第二次时代回答。

锅圈小炒，不是在做餐厅生意！这句话如果放在10年前，可能没人信。那时候锅圈食汇刚在河南郑州福元路开出第一家店，卖的是火锅食材，行业说这是个“新物种”。10年后，锅圈食汇开到了11758家店，行业说它是“万店标杆”。

4月27日，依然是在福元路，锅圈小炒全球首店将正式开业！

锅圈创始人、杨明超说，“锅圈小炒不是开餐厅，是给每个家庭的厨房装一套‘中餐操作系统’。”锅圈小炒之于中餐，就像打印机和耗材——硬件力求极致性价比，而真正的价值在于持续提供高品质的“耗材”。

目前，锅圈的“耗材库”已拥有包含小炒黄牛肉、鱼香肉丝等国民家常菜，及歌乐山辣子鸡、东北锅包肉等地域风味在内的数百道菜品，并且在持续更新。他称这套门店模型叫“超餐一体”。

01同一个福元路，锅圈的两次出发

2017年的锅圈食汇（福元路店）

2017年，锅圈食汇第一家店在郑州福元路开业。彼时，市场看到的是火锅食材零售；此后多年，锅圈一步步把火锅、烧烤、即烹、酒饮、露营等场景做深做宽，逐渐形成了围绕家庭餐桌展开的完整供给体系。

今天，锅圈再次回到福元路，开出锅圈小炒全球首店。它意味着，锅圈对“在家吃饭”的理解，正在从聚会型场景，继续向日常型场景延展；从家庭餐桌，进一步深入到家庭厨房；从解决“某一顿饭”，走向解决更高频、更日常、更具烟火气的一餐一饭。

长期以来，中餐小炒始终是中国家庭最稳定、最高频，也最具情感连接的消费场景。谁能把这部分需求接住，谁就更有机会建立与家庭之间更深的连接。

作为社区央厨的场景延伸，锅圈小炒的颠覆性，在于把央厨的标准化能力前置到门店，用“系统 ”破解了中餐的“手艺密码 ”。它将“锅气” ，解构成温度、时间和动作的精准曲线，写入智能炒菜机的芯片。这意味着，任何接入这套系统的智能炒菜机，都能瞬间拥有媲美名厨团队的烹饪能力，稳定输出上千道标准化菜品。

这是锅圈围绕“在家吃饭”主线，向家庭中餐日常场景迈出的关键一步。

据介绍，锅圈小炒不是以堂食为核心的传统餐饮逻辑，门店承担的是体验、教育、转化的复合功能，它最终要服务的，是万亿家庭的家庭厨房。

因此，锅圈小炒产品结构在最初设计时，门店冰柜陈列的速烹菜、家庭版智能炒菜机，以及一包就能搞定一道菜的“一酱成菜”、“一酱成汁”，是重要的考量。

目前，锅圈的上游供应链次第开花——河南周口、四川广元、贵州苗苗酸汤、海南儋州等地的调味料工厂多点布局。这套能力目前正服务锅圈食汇及行业内其他B端餐饮客户，未来也将服务于锅圈小炒，更为调味料行业的革新带来新的效率可能；速烹菜产品则有机会激活社会上闲置的央厨产能。

而在智能炒菜机领域，锅圈的布局最早可追溯到2025年8月——战略投资专注智能炒菜机的熊喵科技。本月，这家公司刚刚发布了国内首个数字菜谱AI系统——“Mer宝·AI”。

位于香港轩尼诗道的门店也将在下半年开业，目前在紧锣密鼓的装修中。

香港湾仔轩尼诗道

沿着“在家吃饭”主线，锅圈意图清晰可见：不是在重装开餐厅，而是在给每个家庭的厨房装一套“中餐操作系统”。这套能力的核心，是将大厨手艺转化为数据与算法。锅圈通过AI拆解上千位八大菜系厨师的烹饪逻辑，把火候、投料、翻炒等模糊经验拆解为温度曲线、动作频次、时间参数，结合PID精准控温技术，让炒菜设备能适配不同地域的海拔湿度，稳定还原风味。

02超餐一体：门店是体验中心，家庭厨房才是真正的生意场

锅圈小炒的门店是一个“家庭厨房应用体验培训中心”。

想做鱼香肉丝？不用学菜谱。买一份洗好、切好、带酱料的速烹菜包，回家交给智能炒菜机，三分钟出锅。好吃、方便、不贵，还能享受在家吃饭的幸福感。

围绕这一点，锅圈小炒搭建的是一套面向家庭中餐效率的产品与服务结构。

首先，是面向家庭日常烹饪的速烹菜。主食材、配菜、调味料做了前置处理，消费者带回家后，能够大幅减少买、洗、切、配、调的复杂流程。

其次，是家庭版智能炒菜机+一酱成菜/汁的组合。中餐的门槛是不会做、做着麻烦、做出来不好吃，而炒菜机绑定智能中餐系统，可升级、可更新菜谱，可以让小白新手轻松做出星级大厨美味。

再次，门店现炒与外带、外卖。则承担了前端体验和消费教育的功能。用户在门店感知口味、理解产品逻辑、形成使用习惯，后续才有可能把消费场景真正转移到家庭厨房中。

三层叠加，门店的收入结构就不是“开一家店赚一份钱”的线性逻辑了。这就是杨明超说的“打印机模式”——机器力求极致性价比，但机器里的“耗材”（速烹菜、一酱成菜、调味料）是持续复购的现金流。

而一旦家庭中餐进入可标准化、可复购、可持续迭代的系统阶段，锅圈服务家庭厨房的深度就会被重新定义。

回家吃饭就是最好的陪伴。锅圈小炒把这份陪伴背后的时间成本、操作门槛和厨房压力，尽可能降下来，让做饭这件事重新回到家庭生活的温度里。从这个意义上讲，锅圈小炒在为家庭中餐寻找一套更适配当下生活节奏的新解法。

锅圈用了十年，把“在家吃火锅烧烤”做成了万店生意。而锅圈小炒，则推动中餐从看人的经验时代跨入数据与算法驱动的时代。它服务的，是每家每户的家庭厨房，它面对的用户不仅是中国人，还有地球上爱吃炒菜的华人家庭以及所有热爱中餐美食的人。

从这个意义上说，锅圈小炒的价值，不是挤进智能炒菜机的赛道，而是直指万亿级中餐市场。

03从锅圈食汇到锅圈小炒：一边做宽一边做深

锅圈食汇这些年构建的，是围绕家庭餐桌展开的多品类、多时点、多场景供给能力。火锅、烧烤、卤味、即烹、酒饮、露营餐饮……服务的是“今天吃什么”“周末聚会买什么”“假期出游带什么”这类需求，本质上是在把家庭餐桌做宽。

而锅圈小炒所面向的，则是另一层更高频、更贴近日常生活核心的需求——一顿家常菜怎样更轻松地做出来。它服务的是家庭厨房，是中餐日常，是一日三餐里最稳定，也最具黏性的那部分消费场景，本质上是在把家庭厨房做深。

锅圈食汇解决的是“买什么回家吃”；

锅圈小炒解决的是“怎么把这顿家常饭更轻松、更稳定地做出来”。

一个连接家庭餐桌，一个深入家庭厨房；

一个承接多场景消费，一个聚焦中餐日常效率。

双品牌放在一起，锅圈的轮廓会更加清晰：

它不再只是某一个品类的零售商，也不再只是某一顿饭的提供者，而是在沿着“在家吃饭”这条主线，把商品、场景、服务、履约和厨房解决方案逐步连成一个更完整的体系。

在今年的3月13日业绩发布会上，锅圈已将小炒正式定为公司的第二增长曲线。未来的场景扩容，将继续沿着“在家吃饭”主航道，进入更高频、更深层、更具长期价值的家庭中餐场景。

从商业上看，这是场景延伸；从战略上看，这是边界重塑。

04香港这一站，出海的试验场

当然，市场更关注的是锅圈的出海战略。这也是锅圈小炒从诞生之初就被定为第二增长曲线的原因之一。

中餐出海最难的，是标准化供给和厨师依赖。同一个菜，换一个地方、换一个厨师，味道就变了。而锅圈小炒的出海，只需要带上锅、带上调味料即可——智能设备+中国味道+属地化供应链。因此，锅圈小炒具备极强的可复制性，数字菜谱能完美实现口味标准化。

这是一条围绕家庭中餐建立新供给的轻路径——背后拼的是标准化产品能力、调味品体系、中央厨房能力和对家庭场景的理解。

香港是国际化程度最高的中国城市。它连接内地与海外，连接华人消费与国际市场，连接成熟商业环境与多元餐饮需求。所以，轩尼诗道的香港首店，是小炒出海最关键的国际化试验场。

锅圈把全球首店放在郑州福元路，有样板意义。这是锅圈食汇最早起势的地方之一，也是品牌长期扎根社区、理解家庭消费的起点之一。今天在这里开出锅圈小炒，既有回到原点重新出发的意味，也有把新模型放进真实社区环境中率先验证的考量。

而锅圈选择在香港布局，既有形象层面的制高点价值，也有模式验证的现实意义。一套围绕家庭中餐建立的解决方案，能否跨区域运行，能否在不同市场保持效率，能否为锅圈打开更大的品牌外延和业务外延。

05小炒背后，藏着一门更大的生意

中餐，是最日常的需求，也是最难被标准化的需求之一。

它高频、刚需、分散、复杂，同时又深深嵌入中国家庭生活之中。谁能把这件事做得更轻松、更稳定、更接近日常，谁就更有机会建立更长久的用户关系。

锅圈这些年沉淀下来的，由门店网络、需求洞察、会员运营、商品能力、消费偏好和履约能力形成的一整套系统能力。小炒的出现，让这套能力开始进入一个新的应用场景——家庭中餐。

这是一场关于“在家吃饭” 的结构性变化：烹饪从一门依赖个人经验的手艺，转化为一项数据化、可远程调用的公共服务；家庭则从繁琐的烹饪流程中解放，重新成为美食与情感交流的亲密空间。

锅圈小炒项目天然需要中央厨房、复合调味包、区域食材组织能力，这意味着它长出来的，不只是一条门店业务线，也是一套新的供应链能力。而这条供应链未来服务的将不只是锅圈小炒，也是外溢到更广的渠道和更大的市场。

在模式端，锅圈小炒把零售、体验、设备、调味和到家场景揉在一起，做的是“超餐一体”的新模型。这背后，真正稀缺的是复合经营能力。它既要有零售的效率，又有餐饮的体验；既有商品的复购，又有到家的延展；既能承接当下消费，也能承接未来家庭厨房的升级需求。

所以，锅圈小炒值钱的地方，不只是一盘菜，而是一整套围绕家庭中餐建立的新供给体系。

结语：

从锅圈食汇到锅圈小炒，锅圈一直在做同一件事：围绕家庭的厨房和餐桌，寻找更高效的供给方式，寻找更稳定的消费连接，寻找更可持续的增长路径。

锅圈真正想完成的，是让“在家吃饭”这件事，在更大的场景里变得更轻松、更丰富、更有品质，也更有商业效率。

这也是锅圈双品牌时代的新坐标。